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Metzgerei Wenisch

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Küchenbestellung

Ochsenfleisch

O-Filet 210g medium 
O-Flat Iron ganz 
O-Filet Lady 160g medium 
O-Ribs gerollt vorgegart 
O-Lende Sous-Vide 200g medium 
O-Hanging-Tender 220g 
O-Flat Iron 220g medium 
O-Rib Eye 340g medium 
O-Rib Eye 600g medium 
O-Bürgermeister Portion 220g 
O-Bürgermeister ganz 
O-Tafelspitz schier ganz medium 
O-Short Ribs 220g Fleisch + Knochen 
O-Brisket 220g + 40g BBQ-Soße 
O-Pulled Beef 
O-Backerl Portion 
Ochsenbraten Portion 
Ochsenpflanzerl 2 St. á 130g 
O-Braten ganze Stücke 
O-Lende Sous-Vide 160g medium 
O-Brisket ganz mit BBQ-Sauce 15,8 % 
O-Markkruste 
O-Filet ganz entvliest 

Ochsenfleisch roh

O-Filet roh 180g LADY 
O-Filet roh 230g GENTLEMAN 
O-Lende 220g roh 
O-Rib Eye 360 g roh 
O-Rib Eye 600g roh 
O-Patties 225g (2er) Roh 
O-Carpaccio 
O-Fetzen kg 
O-Filetspitzen 
O-Lende entvliest 
O-Tartar roh 
O-Kotelett 
O-Porterhouse 
O-T-Bone 
O-Prime-Rib 
O-Tomahawk 
O-4 kg-Steak 

Geflügel

Putenschnitzel 

Kalbfleisch

KA-Ossobucco Portion 380 g 
KA-Braten 
KA-Tafelspitz blau sousvide 
Kalbsbrät 1kg 

Schwein

S-Filet Speckmantel 
Grillpfandl 
Saltimboca S-Filet 
S-Schulter gewürzt 
S-Wammerl o. Kn. gewürzt 
S-Baby-Back-Ribs 
Spanferkelrollbraten 
S-Knochen 
S-Filet entvliest 
S-Schnitzel á 90 g / 20 St. vac. 

Fisch

Lachsforelle gebeitzt 
Lachs gebeitzt ASIA 300 g vac. 
Garnelencroustilante 30 g/ST 
Lachswürfel 
Lachsforelle roh 

Sonstiges

Tellersulz 
Scherben-Eis 

Wurstwaren

S-Würstl 2 Paar vac. 
Griebenschmalz 2,5 kg Darm 
Weißwurst 
Wiener Würstchen 
Mini Wiener 
Mini Käsekrainer 
Mini Weißwurst 
Ochsenknacker 
Würfelspeck 
Bacon geschnitten 

Pakete

Frühstückspaket Wurst I - 400g 
Frühstückspaket Wurst II - 890g 
Frühstückspaket Schinken I - 350g 
Frühstückspaket Schinken II - 830g 
Frühstückspaket Käse I - 350 g 
Frühstückspaket Käse II - 870 g 
Geräuchertesbrettl - 150 g 
Käsebrettl - 200 g 
Brotzeitbrettl - 190 g 

Gemüse

Blaukraut 3kg gew. 
Sauerkraut 3kg gew. 
Balsamicozwiebel 
Jalapenos eingelegt 

Suppeneinlagen

Pilzklöschen 500 g 
Kräuterklöschen 500g 
Schinkenbiskuit 500g 
Brätspätzle 

Saucen/Suppen

Ochsen-Kraftbrühe 2,5 kg 
Ochsen-Grundfond reduziert 2,5kg 

Kalte Saucen

Birnen-Rosmarinchutney 
Mango-Chili-Chutney 
BBQ Sauce 
Preiselbeeren 
Petersilienmatte 500g 
Tafelspitzmarinade 

Sättigungsbeilagen

Spätzle 
Käsespätzle 
Selleriepüree 
Kartoffelsalat 
Serviettenknödel 
Spinatknödel 

Inventar

Weiße Tonnen 
Speiserestetonne 
Papiertonne 
Glastonne 

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